Как приготовить гороховый суп с копченостями. Как приготовить гороховый суп: самые вкусные рецепты Суп из гороха рецепт гя

Побаловать себя гороховым супом любят во всех семьях. Основным продуктом этого блюда является сушеный горох, который в процессе приготовления становится мягким. Пользу гороха оценили еще древние римляне, которые знали, как варить гороховый суп с копченостями и овощами. А древние греки выращивали этот продукт еще в 500 году до нашей эры. В древней Руси гороховая похлебка была частым гостем на столах, а ценили ее за отменный вкус и питательные качества.

Пошаговые рецепты приготовления горохового супа с фото

Переоценить пользу гороха для человеческого организма трудно. Растение является источником витаминов Е,С,В, которые способны помочь справиться с бессонницей. депрессией, нормализовать обменные процессы. Гороховый суп является важным поставщиком белков, жиров и углеводов, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность организма. По содержанию калия горох превосходит все известные овощные культуры.

Существует много разных рецептов приготовления супа из гороха. Его можно сделать как калорийным, так и диетическим, что подходит для всех любителей этого вкусного блюда. Максимально снизить калории в супе легко, если не добавлять в него копчености, говядину, сосиски, куриные окорочка и другие мясные продукты. Вегетарианский вариант готовится на овощном бульоне или с шампиньонами. Давайте подробнее рассмотрим некоторые популярные рецепты приготовления горохового супа.

Классический рецепт с копчеными ребрышками

Традиционный гороховый суп варится с ребрышками. Если хотите добавить блюду аромата и вкуса, то возьмите копченые свиные ребрышки. Некоторые хозяйки готовят его без копченостей, но с добавлением жидкого дыма (на 2 литра супа 1 чайную ложку). Итак, ингредиенты:

• 400 граммов сушеного гороха;
• 600 граммов ребер;
• 1 большая луковица;
• одна морковь;
• 3 шт. сырых картофеля;
• специи, лавровый лист, зелень.

Пошаговый рецепт:

1. Чтобы горох не разваливался, залейте его холодной водой, оставьте на ночь, варите в соленой воде.
2. Ребрышки промойте, варите на умеренном огне около получаса.
3. Полученным бульоном залейте горох, доведите до кипения.
4. Почистите корнеплоды, нарежьте по вашему смотрению, обжарьте до мягкости.
5. Добавьте в суп нарезанный картофель, а через минут 10 – пассированные овощи, специи, соль.
6. Кипятите на слабом огне 7 минут, затем дайте супу настояться еще 15 минут, после чего подавайте к столу, посыпав нарубленной зеленью.

Как приготовить с курицей в мультиварке

Из мультиварки выходят самые наваристые и вкусные супы. А самым удачным считается сочетание горохового бульона с курицей. Ингредиенты:

• 1 стакан сухого гороха;
• полкилограмма куриного мяса;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 7 шт. сырых картофелин;
• специи, зелень.

Рецепт поэтапно:

1. Горох замочите с вечера в холодной воде, а утром отварите в течение одного часа.
2. Нарежьте очищенные лук, морковь, картофель по вашему вкусу.
3. Куриное мясо обжарьте на любом масле в режиме «Жарка» 10 минут, а затем добавьте к нему морковь, лук, горох.
4. Когда овощи станут мягкими, включите режим «Суп», добавьте в чашу мультиварки картошку, воду, специи, варите суп до готовности.
5. Готовое блюдо дополните мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Гороховый суп со свининой и копченостями

Вряд ли кого-то оставит равнодушным гороховый суп с копченой свининой. Копченые ингредиенты обладают пряной солоноватостью, которая органично сочетается с нежным и густым бульоном со сладкой свининой. Главное помнить, когда солить гороховый суп, чтобы горох был мягким: соль добавляется при варке мяса, а горох кладут в уже соленый бульон. Ингредиенты для супа без картошки:

• 1 стакан сушеного гороха;
• 800 г свиной копченой голяшки;
• 900 г мороженного зеленого горошка;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 морковь;
• 1 шт. репчатого лука.

Способ приготовления:

1. Крупно порезанные овощи запеките минут 20 в духовом шкафу при температуре 200 градусов.
2. В казан выложите сухой горох, запеченные овощи, свиную голень, специи, залейте шестью стаканами воды.
3. Доведите до кипения, уменьшите огонь, а после тушите 45 минут.
4. Достаньте голень, положите в казан мороженый зеленый горошек, тушите 5 минут.
5. Слегка взбейте суп блендером, оставляя текстуру.
6. Добавьте измельченное мясо и зелень, подайте к столу.

Диетический вариант супа без мяса

Из всех постных супчиков самый вкусный – гороховый. Это мечта вегетарианцев, находка дл постного стола и замечательное блюдо для экономных домохозяек. Его легко приготовить с разными овощами, сыром, томатами и грибами. Мы рассмотрим рецепт диетического горохового супа с цветной капустой. Для приготовления нам нужны:

• 1 стакан колотого гороха;
• 200 граммов цветной капусты;
• 1 морковь;
• две картошки;
• три ложки густой сметаны;
• специи, зелень.

Способ приготовления:

1. Горох положите в холодную воду вечером, а утром сварите в малом количестве воды до размягчения.
2. Помойте, почистите овощи, а капусту разберите на соцветия и выдержите в подсоленной воде 15 минут.
3. Долейте в кастрюлю с готовым горохом воды до двух литров, дождитесь закипания, добавьте нарезанные кубиками овощи: картофель, морковь, лук, соцветия капусты, специи.
4. Варите суп до готовности, к столу подавайте с зеленью и сметаной.

Простой гороховый суп-пюре с грибами

Порой сочетание несовместимых продуктов дает потрясающий результат. Это относится и к гороховому супу с грибами, который готовится с вешенками, шампиньонами, лесными или свежеморожеными грибочками. Это блюдо бывает постным или сваренным с мясом, с добавлением фрикаделек или даже тушенки. Мы рассмотрим рецепт вегетарианского супа-пюре с грибами и горохом.

Ингредиенты:

• 1 стакан сухого гороха;
• 100 грамм свежих шампиньонов;
• 50 г корневого сельдерея;
• одна морковь;
• один репчатый лук;
• 3 шт. картофеля;
• специи, зелень.

Способ приготовления:

1. На 2-3 часа горох замочите в холодной воде, затем варите на умеренном огне 1 час.
2. Почистите и порежьте все корнеплоды соломкой.
3. Вымытые грибы нарежьте пластинками и обжарьте сначала корнеплоды, а затем грибы.
4. К гороху добавьте сначала картофель, а через 10 минут обжаренные овощи, специи.
5. Взбейте в блендере массу до состояния пюре, затем положите обжаренные грибы и дайте супчику настояться 30 минут.
6. Подавайте к столу со свежей зеленью.

Как готовить постный гороховый суп с гренками

Гороховый суп с хрустящими чесночными гренками пользуется большой популярностью. Люди порой даже не замечают, что в постном блюде нет мяса, настолько оно густое и наваристое. Главное – это правильно приготовить гренки, иначе конечный результат испортить очень легко. Для приготовления нам понадобятся:

• 300 грамм сухого гороха;
• 1 морковь;
• один лук репчатый;
• один пучок лука порей;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 шт. картофеля;
• хлеб белый или черный – по вкусу;
• специи, приправы, зелень.

Способ приготовления:

1. Замочите горох в холодной воде на пару часов, а затем проварите не менее часа.
2. Добавьте к сваренному горошку нарезанный кубиками картофель, репчатый лук и кружочками порезанную морковь.
3. Порей нашинкуйте кольцами, а когда картофель готов, положите специи, порей и другую нарезанную зелень по вашему усмотрению.
4. Выключите супчик и дайте ему настояться.
5. Тем временем приготовьте в духовке гренки: нарежьте хлеб мелкими кубиками и выложите их на раскаленный противень.
6. Через 5 минут переверните их и сбрызните такой смесью: подсолнечное или оливковое масло + мелко нарезанный чеснок.
7. Переворачивайте гренки еще несколько раз, пока они не поджарятся, а затем выложите их в тарелочку.
8. Подавайте суп с гренками к столу вместе со сметаной.

Сколько калорий в приготовленном блюде

В зависимости от ингредиентов, гороховый суп бывает высококалорийным и . Если вы приготовите постный супчик без картофеля и мяса, то его калорийность будет не выше 45 ккал на 100 грамм. Но если добавить свиную рульку и копченые ребрышки в придачу, то на выходе вас ждет очень калорийное блюдо, которое не подойдет диабетикам, вегетарианцам и людям, следящим за своей фигурой.

Видео: рецепт горохового супа с копченой колбасой

Вкусный гороховый супчик бывает из копченостей, с добавлением грибов, овощей и других продуктов. Но будет ли блюдо аппетитным, если к нему добавить копченой колбаски? Такой вариант не отнесешь к разряду суперполезных рецептов, но иногда так хочется побаловать себя чем-то оригинальным. Чтобы компенсировать не очень полезные для организма копчености, в суп нужно в обязательном порядке добавлять овощи, сухие специи и ароматные травы. Смотрите в видео подробный рецепт приготовления в мультиварке горохового супа с добавлением копченой колбасы:

Гороховый суп был известен уже в античные времена, а в Европе он прижился только в XVII веке благодаря немецким поварам. Сейчас существует несколько сотен рецептов приготовления этого вкусного, питательного и полезного блюда, которое в каждой стране приобрело свои национальные особенности. Немцы добавляют в гороховый суп копчености и колбасу, итальянцы - пармезан и сухое вино, жители Монголии готовят это блюдо с томатным соком, а индусы варят дал - гороховый суп на кокосовом молоке с обжаренными в масле специями. Горох, содержащий растительный белок, аминокислоты, витамины, минералы и микроэлементы, незаменим в домашнем рационе, особенно если в семье есть дети. Густой ароматный гороховый суп, мясной или постный, прекрасно подходит для обеда, поэтому поговорим о том, как правильно приготовить это блюдо, чтобы о нем можно было сказать «пальчики оближешь».

Правильный горох - вкусный гороховый суп

Для обычно используют сухой горох - колотый или цельный, который перебирают, промывают и замачивают в холодной воде, чтобы впоследствии он хорошо разварился. По возможности воду следует периодически менять, а для улучшения вкуса в нее можно положить лавровый лист. Утром воду сливают, горох снова промывают и ставят варить в воде или бульоне. На пятилитровую кастрюлю супа обычно берут 1,5–2 стакана гороха, но пропорции могут меняться в зависимости от рецепта. Если вы хотите, чтобы горох приготовился быстрее, залейте его кипятком, проварите 15 минут и добавьте в кастрюлю полстакана холодной воды. При этом в процессе варки солить суп и разбавлять его холодной водой не рекомендуется, но при необходимости можно доливать немного кипятка. Ускорить варку гороха можно столовой ложкой сливочного или растительного масла, добавленной в бульон или воду.

Очень вкусный суп получается из консервированного гороха, который перемалывается в блендере до состояния пюре, разбавляется горячим бульоном, сдабривается специями и сливочным маслом.

Варим гороховый суп с мясом

получается особенно вкусным и сытным на мясном бульоне, а сварить его можно с любым мясом - с говядиной, свининой, бараниной, курицей, гусем и с копченостями, и в наших рецептах вы узнаете, как приготовить это блюдо правильно. Суп из копченостей считается классическим и наиболее популярным в разных кухнях мира, к тому же копчености придают блюду особую пикантность и пряный аромат.

Из свежего мяса, свиных или говяжьих ребрышек, рульки, грудинки варят крепкий мясной бульон, отделяют мясо от костей, нарезают кусочками и добавляют в кастрюлю вместе с подготовленным горохом. Время варки индивидуально, но, как правило, замоченный дробленый горох варится около 40 минут, а цельный - до 1,5 часов. Если варят суп-пюре, мясо нарезают только после измельчения в блендере гороха и овощей.

Для экономии времени можно сварить суп с тушенкой или фрикадельками, добавив их в блюдо за полчаса до окончания варки.

Овощи, специи и другие добавки в гороховом супе

Пока варится, режут овощи: картофель - крупными кубиками, морковь, корень сельдерея или петрушки - мелкими кубиками, лук соломкой или полукольцами. Овощи опускают в бульон к мясу и гороху, но можно добавить в суп только картофель, а из остальных овощей сделать зажарку, добавив в нее по желанию порезанную колбасу, ветчину или сосиски. Если суп получился жидким, делают пассеровку из масла и муки, а для нежности вкуса в суп вводят молоко и сливки, нередко взбитые с желтком. Для пикантности добавляют пряности (тмин, фенхель, куркуму, кориандр, перец, чеснок), которые устраняют характерный гороховый вкус и облегчают переваривание гороха. За несколько минут до окончания варки в кастрюлю бросают мелко порубленную зелень укропа и петрушки и дают блюду настояться, чтобы овощи пропитались ароматом мяса и приправ.

подают с сухарями из белого хлеба, свежей зеленью, горчицей, сметаной и сливками. Это вкусное блюдо хорошо готовить зимой, когда хочется согреться и съесть что-то особенно сытное и питательное. В этом помогут рецепты правильного горохового супа, опубликованные на нашем сайте. Вы можете проявить свою фантазию и приготовить гороховый суп с шампиньонами, домашней лапшой, галушками, морепродуктами, яблоком, алычой и зернами граната. Варить гороховый суп не очень сложно, а результат порадует всю семью и поднимет настроение, ведь вкусная еда - хороший антидепрессант.

Гороховый суп любят многие. Но чтобы он получился действительно вкусным, нужно выяснить некоторые секреты приготовления такого блюда!
Горох. Это самый основной компонент, так что от него будет зависеть вкус супа. Используйте качественный горох. Он должен быть светло-жёлтым и иметь специфический запах. Неприятный запах или потемнения будут говорить о низком качестве.Мясо. Можно использовать говядину, свинину, курицу или же копчёности.Овощи. Обычно используют картофель, лук, морковь.Зелень. Она придаст приятный вкус и сделает блюдо более красивым.Специи. Важно не переборщить, так как гороховый суп должен быть нежным и не слишком острым.

Подготовка гороха

Чтобы суп получился вкусным, подготовьте горох. Сначала хорошо промойте его несколько раз, чтобы удалить всю пыль. Затем замочите горох в воде на несколько часов. Сделать это необходимо, чтобы добиться размягчения и сократить время варки. Можно залить его прохладной или тёплой водой и оставить на всю ночь, а можно поместить в кипяток на 4-5 часов.
Как готовить? Как приготовить вкусный гороховый суп? Ниже предложено несколько рецептов.

Рецепт №1

Сварите пикантный суп с копчёностями. Вот что потребуется для этого:
200 граммов копчёной свиной корейки;
200 граммов копчёной колбасы;
200 граммов бекона;
1 стакан гороха;
две картофелины;
две луковицы;
1 морковка;
примерно треть стакана растительного масла;
несколько пучков зелени укропа и петрушки;
перец и соль по вкусу.
Сначала отварите практически до полной готовности горох. Он должен стать довольно мягким и легко разжёвываться.Очистите картошку, порежьте её кубиками или соломкой, положите в кипящий бульон.Затем нарежьте соломкой колбасу, бекон и корейку, поместите всё в кастрюлю.Лук очистите и мелко нашинкуйте, морковь хорошо вымойте и натрите на крупной или средней тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до лёгкого золотистого цвета.Положите обжаренные морковь и лук в кастрюлю.Зелень укропа и петрушки вымойте, отряхните и положите в суп.Спустя пять минут добавьте перец и соль и выключайте огонь.

Рецепт №2

Сварите вкусный суп из гороха с рёбрышками. Ингредиенты:
400-500 граммов свиных рёбрышек; примерно 250 граммов (один стакан) гороха;2 картофелины;1 луковица;1 морковка; две или три столовых ложки растительного масла; несколько пучков зелени петрушки; соль и перец.Приготовление:
Поставьте на огонь кастрюлю с водой, сразу поместите в неё замоченный на несколько часов и немного разбухший горох, а также свиные рёбрышки. Если они слишком длинные, предварительно порубите их на несколько небольших частей.Примерно через час-полтора выньте рёбрышки.Очистите картофель, порежьте его и поместите в бульон.Пока картошка с горохом варятся, займитесь морковью и луком. Морковку натрите на тёрке, лук почистите и порубите ножом. Затем овощи обжарьте в сковороде до прозрачности, а спустя 5-7 минут после закипания картофеля положите их в кастрюлю.Когда картофель станет мягким, снимите мясо с костей и положите его в суп.Примерно через пять минут добавьте мелко рубленную зелень петрушки, а также перец и соль.Готово.Рецепт №3


Очень вкусным получится суп-пюре из гороха с гренками. Подготовьте следующие ингредиенты:
один стакан гороха;
2 литра воды;
300 граммов сосисок или колбасы;
три кусочка белого хлеба;
три зубчика чеснока;
зелень укропа;
три столовых ложки растительного масла;
перец и соль.
Сначала нужно сварить до полной готовности горох. Когда он станет совсем мягким и разварится, слегка остудите его и с помощью блендера пюрируйте суп.Если вы используете сосиски, то их следует отварить. После этого порежьте их любым удобным способом.
Поставьте кастрюлю с супом-пюре на огонь. Когда бульон закипит, поместите в него нарезанные сосиски или колбасу.Примерно через три минуты добавьте рубленую зелень.Через минуту посолите и поперчите суп и снимайте кастрюлю с огня.Займитесь приготовлением гренок.Хлеб порежьте на небольшие кубики и обжарьте на растительном масле.Очистите чеснок и хорошо натрите ими гренки.Подавайте суп-пюре горячим вместе с гренками.

Рецепт №4

Можно приготовить гороховый суп с курицей.
Список ингредиентов:
500 граммов курицы (подойдёт любая часть, можно использовать филе);
стакан гороха;
две картофелины;
одна луковица;
одна морковка;
три-четыре столовых ложки растительного масла;
три-пять зубчиков чеснока;
несколько пучков зелени укропа;
соль по вкусу.
Сварите практически до готовности горох.Нарежьте куриное филе и поместите его в бульон.Когда филе будет практически готово, займитесь картофелем. Очистите его, вымойте и нарежьте соломкой.Лук почистите и мелко порежьте. Морковь лучше всего натереть на тёрке (средней или крупной). Измельчённые овощи обжарьте на масле до появления лёгкого золотистого оттенка.Поместите лук и морковку в бульон.Укроп вымойте, отряхните и порубите ножом. Чеснок очистите и измельчите, используя чесночную давилку.Примерно через 5-7 минут после добавления зажарки положите в суп чеснок и зелень.Спустя пару минут посолите суп. Готово!

Рецепт №5

Можно приготовить суп из гороха в мультиварке. Вот что потребуется;
300 граммов ветчины;
300 граммов копчёных свиных рёбрышек;
стакан гороха;
2 картофелины;
одна морковка;
одна луковица;
зелень укропа или петрушки;
две столовых ложки растительного масла;
перец и соль.
Сначала подготовьте ингредиенты. Лук очистите и порубите, морковку натрите на тёрке, картошку почистите и порежьте соломкой. Зелень нарвите или порубите ножом.Налейте в чашу растительное масло, поместите в неё ветчину, рёбрышки, лук и морковь. Выберите режим «Жарка» и жарьте всё, помешивая, около 10 минут.Теперь поместите в чашу мультиварки горох (его, конечно, следует предварительно замочить) и картофель. Налейте воду, выберите режим «Тушение» и поставьте таймер на 1,5 часа.Если готовность гороха вас не устраивает, то потушите всё ещё 10-20 минут. Если же горох готов, то добавьте немного воды, зелень и соль и на 10 минут включите режим «Подогрев».Выберите самый лучший рецепт и обязательно приготовьте вкусный гороховый суп!

Гороховый суп является одним из основных супов русской кухни, также как или . В более ранние времена его в основном варили постным. Сейчас же всяческое разнообразие мясных продуктов, позволяет добавлять всё, что вам нравится. Редко кто не любит этот суп. Во-первых он очень вкусный даже постный, во-вторых, он очень сытный, в- третьих он малокалорийный, конечно если не положить в него жирную свинину или копчёную колбасу. Давайте приготовим его по нескольким разным рецептам.

Как приготовить гороховый суп — рецепты с фото пошагово

Вкуснее всего гороховый суп получается с копчёностями, будь то рёбрышки или колбаса. Вот с ними мы и приготовим. Ну и конечно постный суп. Сейчас без него никуда, да и вкусный он, убедитесь сами.

Меню:

Ингредиенты:

• Сухой горох — 1 стакан
• Лук — 1 средняя головка
• Морковь средняя — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Копчёности любые — 200 г.

Приготовление:

1. Горох перебрать, можно промыть и залить холодной водой на ночь при комнатной температуре.

2. Утром горох промываем и заливаем полутора литрами холодной воды. Горох ставим на огонь, доводим до кипения. Пока не солим.

3. Не забудьте в начале кипения снять пену. Снимаем пену, закрываем крышкой и при медленном кипении варим горох до мягкости. Время варки зависит от вида гороха, но в среднем это 1 час.

4. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь нарезаем соломкой или натираем на тёрке. Мелко нарезаем чеснок, предварительно его можно раздавить плоской стороной ножа. Копчёности нарезаем на удобные вам кусочки.

5. С копчёностей срезаем немного кусочков жира и вытапливаем его на сковороде. Жир старайтесь срезать тонкими кусочками, чтобы он потом не чувствовался отдельно, а практически весь вытапливался. Вместо жира можете налить немного растительного масла.

6. Жир немного вытопился, выкладываем к нему нарезанные копчёности. Степень зажарки выбирайте сами. Можете зажарить сильно, до хруста, можете слегка поджарить, можно поджарить, чтобы слегка вытопился жир, в общем смотрите сами. В каждом варианте, это будет новый вкус.

7. Добавляем лук и обжариваем его пару минут до прозрачности.

8. Отправляем к копчёностям и луку морковь. Будем обжаривать до тех пор, пока морковь с луком у нас слегка подзажарятся.

9. В конце добавляем зубчик нарезанного чеснока. Кстати овощи можно обжаривать отдельно от копчёностей. Получится также другой вкус.

10. Зажарка готова, горох разварился. Кстати, если у вас горох упорно не желает развариваться, бывает и такое, добавьте при его варке четверть чайной ложки соды и всё будет в порядке. Выкладываем зажарку в суп.

11. Солим суп и будем ещё готовить примерно 20-25 минут.

12. За пять минут до конца варки добавляем пару лавровых листиков и дадим ещё повариться 5 минут.

Наш суп готов. Подаём с гренками или сухарями и зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 5 средних картофелин
• Горох — 300 г.
• Ребра — 500 г.
• Перец
• Лавровый лист
• Зелень

Приготовление:

1. Горох промыть и замочить. Вода должна быть выше гороха сантиметров на 5. Ставим на ночь при комнатной температуре. Если нет времени поставьте на пару часов. Если ещё меньше времени, поставьте на 15 минут, а при варке добавьте четверть или половину ложки соды. В зависимости от количества воды и гороха.

2. С гороха сливаем отстоявшуюся воду и промываем холодной водой, чтобы не уходил крахмал из гороха.

3. Вы конечно уже промывали его перед тем, как замочить, но второй раз промыть не повредит. Это уберёт все оставшиеся посторонние частицы. Даём гороху стечь. Посмотрите какой красивый, чистый, крупный и мягкий стал горох.

4. Берём 5-литровую кастрюлю, наливаем около 3,5-4 литров воды и высыпаем туда горох. Закрываем крышкой и ставим на огонь, чтобы он начал вариться. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до ниже среднего, лишь бы горох потихонечку кипел.

5. Нарезаем картофель некрупными кусочками и пока заливаем холодной водой, чтобы не почернел и пока отставляем в сторону.

6. Разрезаем луковицу пополам, потом разрезаем каждую половинку на 2 части. Нарезаем тонкими пластинками.

7. Морковь также разрезаем пополам, потом ещё на две части и нарезаем такими четверть кольцами как и лук. Вы можете протереть морковь на тёрке или нарезать кольцами. Как вам нравится.

8. На сковороду наливаем немного растительного масла, ждём пока оно нагреется и отправляем туда пока только лук, как бы разминая его в руке, чтобы он разделился. Лук сильно зазолотиться не должен. Он должен стать мягким и всё. Но если вы любите зажаренный лук, то на здоровье.

9. Сверху лук посыпаем свежемолотым чёрным перцем или смесью перцев. При жарке это придаст луку утончённый аромат и вкус. Посыпайте перцем, когда лук только начнёт жариться.

10. Когда лук станет мягким, добавляем морковь. Всё перемешиваем. Огонь можете убавить и помешивая обжаривать несколько минут. Морковь у вас останется немного твердой, ничего страшного.

11. К супу мы приготовили копчёные рёбрышки.

12. Там где проходит рёбрышко отрезаем по его толщине, а между рёбрами, где мясо, отрезаем не довольно тонкую пластину и разрезаем её вдоль. Опять же, вы можете нарезать так, как вам нравиться, но не режьте очень толсто.

13. Сверху моркови, на сковороду выкладываем рёбрышки. Их нужно обжарить с морковкой, чтобы они схватились с двух сторон, чтобы сало, которое на рёбрышках начало выпариваться, томиться.

14. Когда рёбрышки слегка обжарились с одной стороны, нужно их перевернуть. Можно перевернуть только одни рёбрышки, а можно перемешать всё содержимое сразу. Рёбрышки готовы с двух сторон, можно выключить огонь и отставить рёбрышки пока в сторону.

15. Когда горох закипел, нужно обязательно снять пену. Да и вообще, в течение всего приготовления супа, пену надо постоянно снимать, по мере её образования, чтобы суп был светлый.

16. Когда горох сварится, вы можете попробовать, обычно достаточно минут 25-40, добавляем к нему картофель. Теперь нужно посолить, бросим несколько горошин чёрного перца, пару листочков лаврушки.

17. Теперь будем делать гренки. Батон, можно вчерашний, нарезаем нетолстыми ломтиками, а потом нарезаем их квадратиками. На противень стелим пергаментную бумагу, высыпаем нарезанные кусочки хлеба и ставим в духовку засушить до красивого цвета.

18. Нарезаем зелень.

19. Когда картофель полностью сварился, выкладываем в суп нашу зажарку с рёбрами. Провариваем ещё минут 10, чтобы морковь в зажарке полностью сварилась.

20. Наш суп готов. Подаётся такой суп с сухариками. Подаются они прямо в тарелку, но дома каждый может насыпать себе.

21. Посыпаем зеленью, ну вот теперь полностью готово и оформлено. Красота.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

На кастрюлю в 3.5л. вам понадобится:

• Сухой горох — 400г.
• Картофель — 3 шт. маленькой картошки
• Лук — 2 маленьких головки лука
• Морковь — 1 средняя
• Петрушка — 40-50 г.
• Укроп — 40-50 г.
• Чеснок — 1/2 головки
• Соль, масло растительное, лавровый лист, перчик красный острый.
• Из специй: листья сухого фиолетового базилика, чабер (можете заменить тимьяном, майораном).

Приготовление:

1. Несколько раз промываем горох холодной водой. Закладываем в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю воды, не доходя до бортика пару сантиметров. Надо оставить место, чтобы когда суп будет кипеть, не выплёскивался наружу. Обязательно помешайте горох, он может прилипнуть ко дну. Варить на среднем огне, не закрывая крышкой.

2. Очищаем и моем овощи. Лук прокручиваем в блендере на мелкие кусочки, не в пюре. Вы можете мелко нарезать ножом.

3. Морковь натираем на тёрке, но если вам нравится, можете тоже нарезать ножом, или кубики, или кружочки.

4. Зелень очищаем от крупных жёстких стеблей и некрупно нарезаем.

5. У нас в кастрюле уже начала появляться пена. Её надо обязательно снять и также снимать в процессе приготовления каждый раз, когда она будет появляться. Пену снимайте до начала сильного кипения. Когда суп закипит, уменьшите огонь до ниже среднего. Лишь бы суп потихоньку кипел.

6. Ждём когда сварится горох. Точное время сказать трудно, потому что это зависит от многих факторов, в том числе от самого гороха. Ориентировочно, через 30 минут начинайте пробовать. Горох должен стать мягким. Итак горох у нас закипел, снимаем пену, солим, закрываем крышкой, обязательно с дырочкой или не прикрывайте плотно, чтобы был выход пару. Убавляем огонь и оставляем вариться.

7. Минут через 10-15 пробуем горох, если он сварился добавляем нарезанную кубиками картошку. Закрываем крышкой и варим до готовности картофеля.

8. На сковороду наливаем где-то пол сантиметра растительного масла, даём разогреться и выкладываем лук. Обжариваем лук до румяности.

9. Когда лук готов, выкладываем к нему морковь. Выложили морковь, немного присолите, чтобы морковь дала сок. Огонь ставим ниже среднего, если у сковороды тонкое дно и на средний, если толстое. Хорошенько обжариваем, в среднем 4-5 минут. Обжаривайте до тех пор, пока морковь станет такой мягкости, какую вы любите.

10. Проверяем картофель, он практически готов. Выкладываем нашу зажарку в суп. Даём прокипеть ещё пару минут и добавляем специи.

11. Выдавливаем весь чеснок в отдельную чашечку, листья сухого базилика перетираем руками в порошок, чтобы он был как можно мельче, пока на отдельное блюдечко. Если нет листьев положите порошок базилика. Но конечно листья придают особый аромат. Все специи отправляем в суп. Высыпаем базилик, кладём листочек или два лаврушки, если любите острое, остры перчик прямо раздавите пуками, если сушёный или мелко нарежьте если сырой. Сразу вымойте руки, а то можете нечаянно вытереть глаза и вот тогда будете долго плакать. Чабер или майоран, или тимьян добавляем на кончике ножа. Выкладываем чеснок.

12. Уменьшаем огонь, пробуем суп на соль, на перец. Последнее что мы добавляем, это зелень. Немного оставим зелени для украшения. Мешаем. Накрываем крышкой. Выключаем огонь. Через 5-10 минут можно подавать.

Суп готов.

Разливаем по тарелкам, украшаем немного зеленью и подаём.

Постный -но вкусный!

Приятного аппетита!

Хотелось бы услышать ваше мнение о супах. Делитесь, пишите комментарии. Буду благодарен.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Зелёный горошек тщательно промываем и заливаем холодной водой часа на два. Удобнее всего замачивать горох на ночь. Готовый горох выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Отправляем на огонь.

2. Картофель моем, очищаем от кожуры, снова моем и нарезаем на кубики или как вам нравится.

3. Копчёную колбасу нарезаем также кубиками или можно брусочками, как вам нравится.

4. Тем временем горох закипел. Снимаем пену и варим 30-50 минут, чтобы горошек разварился.

5. Пока варится горох готовим зажарку. В сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем, выкладываем мелко нарезанный репчатый лук и натёртую на тёрке морковь. Перемешиваем и обжариваем до мягкости овощей, минут 5-7.

6. Горох у нас разварился, добавляем картофель и варим до готовности картофеля.

7. По готовности картофеля, выкладываем в суп зажаренные лук и морковь, нарезанную копчёную колбасу, 2-3 лаврового листа, солим, перчим. Доводим до кипения и варим минут 10 на небольшом огне.

8. Добавляем рубленый укроп, прокипятим ещё минуту и отключаем огонь.

Гороховый суп с копчёностями готов.

Приятного аппетита!

1. Видео — Гороховый суп с мясом

1. Видео — Гороховый суп пюре

Приятного аппетита!

Это блюдо приобрело большую популярность в первом веке до нашей эры. Еще в Афинах на улице продавали горячий супчик. В наше время, как сварить гороховый суп, знает практически каждый. Главный секрет идеального результата – это правильный компонент. Лучше всего подходит голландский мозговой сорт, который обязательно нужно замочить, периодически меняя воду. А изюминкой будут пшеничные сухарики, которые добавляют перед подачей.

Это самый простой и распространенный вариант приготовления. Чтобы получился насыщенный аромат, необходимо заранее замочить горошины.

Ингредиенты:

• свинина – 300 г;
• сухой горох – 220 г;
• луковица;
• специи;
• картошка – 7 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 3 литра;
• лаврушка – 2 листа;
• масло сливочное – 45 г;
• чеснок – 3 зубка;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Промыть горошины, залить холодной водой. Оставить на пару часов.
2. В течение этого времени поменять воду три раза.
3. В кастрюлю большого размера поместить мясо.
4. Слить воду с гороха. Пересыпать в кастрюлю.
5. Залить водой.
6. Чеснок порезать, добавить к мясу.
7. Подсолить. Проварить час.
8. Картофель нарезать кусочками, переложить в суп. Готовить полчаса.
9. Нашинковать лук.
10. Натереть морковь.
11. Раскалить сковороду, пассеровать овощи до мягкого состояния.
12. Присыпать специями. Положить лаврушку.
13. Переложить в суп. Проварить полчаса.

Как сварить на курином бульоне?

Это суп по рецепту известной телеведущей Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:

• бедра куриные – 2 шт.;
• зеленый колотый горох – 150 г;
• лук сушеный;
• картошка – 3 шт.;
• сельдерей сушеный;
• паприка;
• шпинат сушеный;
• кориандр;
• сушеная морковь;
• тмин молотый;
• вода – 1500 мл;
• соль;
• лимон — четвертинка.

Приготовление:

1. Бедра промыть, поместить в кастрюлю, залить водой. Проварить один час после начала кипения.
2. Мясо достать. Бульон процедить. Поставить обратно на огонь, довести до кипения.
3. Очищенный картофель нарезать, добавить в бульон.
4. Засыпать сушеные травы, овощи и специи.
5. Проварить до готовности картофеля.
6. В конце положить в суп нарезанный лимон.

Рецепт приготовления по-скандинавски

У каждого народа есть свой вариант приготовления этого блюда. Попробуйте нежный супчик по-скандинавски.

Ингредиенты:

• ребрышки – 500 г;
• горох сухой – 460 г;
• душистый перец – 2 горошины;
• петрушка – 20 г;
• вода – 2,2 литра;
• перец молотый черный;
• соль;
• укроп – 20 г;
• луковица;
• морковь – 1 шт.;
• черный перец – 2 горошины;
• тимьян сушеный – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Горох промыть, оставить в воде часов на шесть.
2. Воду слить.
3. Переложить горошины в кастрюлю. Влить воду.
4. Лук очистить, нашинковать, припустить до румяного цвета.
5. Морковь почистить, натереть. Добавить к луку.
6. Через час после начала варки гороха, добавить ребрышки. Проварить полчаса.
7. Достать ребра, охладить, нарезать порционно. Вернуть в бульон.
8. Поместить зажарку в кастрюлю. Посолить.
9. Петрушку нарезать. Поместить в суп.
10. Добавить специи, перемешать.
11. Измельчить укроп. Засыпать в суп.
12. Накрыть крышкой. Подавать через четверть часа.

Классический гороховый суп-пюре

Чтобы получился сытный вкусный обед, понадобится минимум доступных продуктов и немного времени, если предварительно замочить горох.

Ингредиенты:

• горох – 500 г;
• укроп – 20 г;
• луковица;
• черешковый сельдерей;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 2,3 литра;
• приправа для мяса – 1 ч. ложка;
• картошка – 1 шт.;
• сливки – 100 мл;
• чеснок – 1 зубок;
• бородинский хлеб – 4 кусочка.

Приготовление:

1. Вымытые горошины замочить, оставить на шесть часов. Будет удобно бобы залить с вечера.
2. Промыть. Поместить в кастрюлю. Залить водой.
3. Посолить. Готовить лучше в казане или кастрюле, которая имеет толстые стены.
4. Когда закипит, образуется пена, ее нужно удалить.
5. Картошку очистить, нарезать крупными кусками.
6. Крупно порезать очищенную морковь.
7. Овощи поместить к бобам.
8. Луковицу промыть и вместе с шелухой положить в кастрюлю. В таком варианте приготовления у супа получится красивый янтарный цвет, который придаст шелуха.
9. Добавить черешки сельдерея.
10. Огонь переключить на минимум.
11. Варить два часа.
12. Достать сельдерей и лук.
13. Блендером измельчить продукты, переложив их в удобную для этого посуду.
14. Подсолить. Засыпать приправы.
15. Залить, доведенные до точки кипения, сливки.
16. Чеснок очистить, измельчить, добавить в состав.
17. Нарезать мелкими кусочками хлеб. Поджарить на сковороде, масло добавлять не нужно.
18. Разлить суп по тарелкам. Украсить укропом. Засыпать порционно гренки.

Гороховый суп с копченостями

Особый вкус придают привычному блюду копчености. Используйте колотый горох, тогда не придется тратить время на замачивание.

Ингредиенты:

• ребрышки копченые – 500 г;
• грудинка – 300 г;
• картошка – 300 г;
• горох – 250 г;
• лук – 160 г;
• морковь – 150 г;
• масло растительное;
• соль;
• перец;
• зелень;
• лаврушка – 4 листа.

Приготовление:

1. Поместить в кастрюлю ребра. Залить воду. Проварить полчаса после закипания.
2. Достать. Охладить. Снять мясо с косточек. Нарезать.
3. Горох промыть.
4. Мясо поместить обратно в бульон.
5. Засыпать горох.
6. Готовить полчаса.
7. Снять шелуху с луковиц. Нашинковать.
8. Морковь очистить, натереть на терке среднего помола.
9. Грудинку порезать.
10. Масло залить в сковороду. Переложить овощи, обжарить. Переложить в тарелку.
11. Засыпать в сковороду грудинку. Обжарить без масла.
12. Очистить картофель, нарезать кубиками. Опустить в бульон.
13. Через пять минут переложить грудинку.
14. Посолить. Добавить специи, поджарку.
15. Варить до мягкости картофеля.
16. Положить лаврушку.
17. Снять с плиты. Выдержать под крышкой.
18. Через 10 минут достать лавровые листья.
19. Украсить суп измельченной зеленью.

С говядиной

Чтобы побаловать свой организм горяченьким, можно сварить гороховый суп с мясом. Это блюдо не только полезное, но и сытное. Для приготовления подойдет любая часть говядины, но если необходимо получить наваристое блюдо, используйте мясо на кости.

Ингредиенты:

• говядина – 450 г;
• горох – 1 стакан;
• лаврушка – 4 листа;
• картофель – 200 г;
• лук – 150 г для зажарки;
• лук – 1 мелкая луковица для бульона;
• морковь – 120 г для зажарки;
• перец;
• соль;
• морковь – 1 шт. для бульона;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Чтобы не замачивать, используйте колотый горох.
2. Говядину промыть, поместить в кастрюлю.
3. Морковь очистить, один корень целиком поместить в кастрюлю, остальные натереть.
4. Лук очистить от шелухи. Одну головку отправить в кастрюлю, остальные – нашинковать.
5. Заполнить кастрюлю водой, закрыть крышкой, довести до кипения.
6. Через два часа добавить лаврушку.
7. Достать говядину. Если есть кости, отделить мясо, нарезать.
8. Лук и морковь убрать. Вареные овощи не понадобятся. Бульон процедить.
9. Вскипятить. Вернуть мясо обратно.
10. Засыпать горох.
11. Картофель очистить, нарезать, поместить в бульон.
12. Разогреть сковороду, влить масло, припустить морковь с луком.
13. Укроп нарезать. Поместить вместе с зажаркой в суп.
14. Проварить около 10 минут, дать настояться.

С сухариками

Легкое первое блюдо, приготовленное без копченостей и жирного бульона, поможет сохранить стройность фигуры.

Ингредиенты:

• горох сухой – 1 стакан;
• чеснок – 7 зубков;
• петрушка – 15 г;
• укроп – 15 г;
• картошка – 5 шт.;
• лаврушка – 2 листа;
• морковка – 1 шт.;
• масло сливочное – 60 г;
• лук – 2 головки;
• вода – 2,5 литра;
• перец черный молотый;
• соль.

Приготовление:

1. Промыть горошины, залить водой, оставить на 12 часов. В этом случае горох сварится достаточно быстро и обретет нежный вкус.
2. Слить жидкость.
3. Засыпать горох в кастрюлю, залить воду. Поставить вариться.
4. Убрать шелуху с луковицы, промыть, нарезать.
5. Масло растопить на сковороде, пассеровать лук.
6. Порезать брусочками морковь.
7. Соединить с луком. Обжарить.
8. Очищенный картофель порезать на кубики, поместить в кастрюлю к готовому гороху.
9. Когда закипит, поместить обжарку.
10. Подсолить, добавить лавровый лист, поперчить.
11. Когда картофель сварится, добавить нарезанную зелень и измельченный чеснок. Через пять минут блюдо будет готово.
12. Во время варки блюда взять хлеб, порезать на кубики. Постное масло налить в сковороду, поместить хлебные кусочки. Поджарить, пока не появится золотистая хрустящая корочка. Готовые сухарики добавлять по тарелкам.

Как сварить гороховый суп в мультиварке?

Быстро приготовить ароматный суп с курицей поможет мультиварка.

Ингредиенты:

• копченое куриное филе – 1 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• колбаски куриные для гриля – 3 шт.;
• колотый горох – 2 стакана;
• масло растительное – 2 ч. ложки;
• вода – 1500 мл;
• луковица;
• специи;
• соль.

Приготовление:

1. Заранее промыть горошины и замочить.
2. Нашинковать лук.
3. Разогреть в чаше масло. Поместить лук. Установить режим «Жарка» на пять минут.
4. Колбасу и филе нарезать.
5. Поместить к луку.
6. Картофель нарезать, добавить в чашу.
7. Слить жидкость с гороха. Отправить в чашу.
8. Насыпать специи.
9. Налить воду. Подсолить.
10. Включить режим «Тушение». Время установить два часа.

Вкусный и простой рецепт с фрикадельками

Гороховый супчик славится своим восхитительным вкусом и простотой приготовления. Хорошо сочетается с фрикадельками.

Чтобы суп был по настоящему полезным и вкусным, горох необходимо замачивать минимум на шесть часов, лучше на ночь.

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 350 г;
• вода – 2,6 литра;
• яйцо – 1 шт.;
• лаврушка – 3 листа;
• подсолнечное масло рафинированное – 55 мл;
• картофель – 3-4 клубня;
• морковь – 1 шт.;
• укроп – 20 г;
• соль – 2 щепотки;
• черный молотый перец – щепотка;
• луковица;
• сухой дробленый горох – 2 стакана.

Приготовление:

1. Замочить основной компонент. Слить воду, промыть.
2. Картофель очистить, нарезать, как удобно. Оставить в воде, чтобы ушел крахмал.
3. Залить воду в кастрюлю, вскипятить.
4. Засыпать горох.
5. Поместить промытый картофель.
6. Проварить час, регулярно снимать пену, которая будет появляться на поверхности.
7. В мясорубку поместить промытое, нарезанное мясо, луковицу, перемолоть.
8. Посыпать специями. Вбить яйцо. Перемешать. Подсолить.
9. Скатать мясные полуфабрикаты.
10. Положить их в суп, проварить 10-12 минут.
11. Луковицу, очищенную от шелухи, нашинковать.
12. Натереть морковь.
13. Припустить овощи на сковороде.
14. Поместить в суп.
15. Добавить соль, лавровый лист. Убрать с огня через 10 минут. Дать настояться для приобретения ярко выраженного вкуса и аромата.

Крем-суп из зеленого горошка

В этом варианте приготовления используется горошек свежий или замороженный.

Ингредиенты:

• зеленый горошек – 400 г свежего;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 5 ч. ложек;
• перец;
• зелень;
• бульон – 550 мл;
• сливки – 170 мл, жирные;
• соль.

Приготовление:

1. Очистить луковицы, измельчить, поместить в сковороду. Пассеровать на сливочном масле. Когда подрумянится, засыпать горошек, обжарить.
2. Залить бульон, можно использовать любой состав. Проварить четверть часа.
3. Влить сливки, вскипятить. Убрать с огня.
4. Измельчить состав блендером.
5. Насыпать перец, посолить.
6. Если использовался старый горох и при взбивании осталась неизмельченная кожица, перетереть через сито.
7. При подаче присыпать зеленью.

Постный гороховый суп

Для тех, кто соблюдает постные дни, прекрасно подойдет этот рецепт супчика.

Ингредиенты:

• средиземноморские травы;
• вода – 2 литра для замачивания;
• лаврушка;
• горох – 1 кружка;
• масло для поджарки;
• укроп;
• картошка – 2 шт.;
• тмин;
• морковь – 1 крупный плод;
• луковица – 2 шт. среднего размера;
• для сухариков белый хлеб – 2 кусочка;
• перец черный – 5 горошин;
• соль;
• вода – 2 литра для супа.

Приготовление:

1. Замочить горох в воде.
2. Очистить лук, нарезать.
3. Морковку почистить, натереть.
4. Очищенный картофель нарезать кубиками.
5. Нарезанный кусочками хлеб поместить на противень, поставить в горячий духовой шкаф для подсушки. На это потребуется примерно 10 минут.
6. Пассеровать луковицу до прозрачности.
7. Поместить морковь в луковую поджарку. Потушить минут 12.
8. Слить воду с гороха. Промыть.
9. Залить литр воды. Поварить два часа.
10. Переместить зажарку и картошку к гороху.
11. Засыпать специи. Долить воду.
12. Поварить четверть часа. Посолить.

С добавлением колбасы

Копчености подчеркнут вкус горохового супа и придадут неповторимый аромат блюду.

Ингредиенты:

• горох дробленый – 1 стакан;
• копченая колбаса – 350 г;
• морковка – 1 шт.;
• клубни картофеля – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зелень;
• соль;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Промыть горошины, замочить на четыре часа.
2. В кастрюлю влить три литра воды, довести до кипения.
3. Слить воду с гороха, переложить в кастрюлю.
4. Проварить час.
5. Нарезать очищенный картофель, добавить к гороху.
6. Нарезанную полосками колбасу поместить в кастрюлю.
7. Мелко порубить лук.
8. Морковь почистить, натереть, обжарить.
9. Переложить к гороху. Посолить.
10. Насыпать зелень, положить лаврушку. Проварить четверть часа.